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PREPARACION DE LAS BARRAS DE CEREAL

1.- En un bowl mezclamos la quinua, kiwicha, cañihua, las pasas y maníes picados, la miel, la harina y el Polvo Royal. Hacemos un hueco en el centro y agregamos los huevos y el aceite. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad de los otros ingredientes que se añadirán posteriormente.
2.-Agregamos el coco rallado, la miel y la algarrobina.Integramos bien al resto de los ingredientes.
3.- Forramos con papel manteca una asadera rectangular de 22 cm x 10 cm y distribuimos de forma homogénea la preparación.
4.- Cocinamos en horno precalentado a 180°C durante 25 minutos aproximadamente, hasta que esté dorado. Retiramos y esperamos unos minutos para desmoldar .Damos vuelta y horneamos a 10 minutos más del otro lado.
5.-Una vez dorada, retiramos, dejamos enfriar y cortamos en barritas de 3 cm x 7 cm aproximadamente. Las conservamos envueltas en papel film.

OPORTUNIDADES DE NEGOCIO

Aprovechando los productos q nos ofrece el Perú, con los cereales nativos encontramos una oportunidad de negocio fácil y sencilla que acontinuacion detallaremos:
Barra de Cereal Energetica
http://www.agroterra.com/p/harina-gelatinizada-quinua-kiwicha-de-peru-27226/27226




Si hablamos de alimentos “fashion” no cabe duda que uno de los primeros puestos se lo llevan las famosas barritas de cereal. La verdad es que se han creado ciertos mitos acerca del consumo de este alimento.
Algunas personas les tienen desconfianza, otras piensan que no aportan calorías y las consumen en exceso y otros que posiblemente están más informados las utilizan en compañía de algún otro alimento como parte de un desayuno, merienda o colación. De hecho, en el consultorio se presentan muchas dudas e inquietudes al respecto, por ello, en esta nota le contaré toda la verdad acerca del valor nutricional y calorías para que las consuma sin miedo ni culpa.
¿Qué hay acerca de sus ingredientes?
Los cereales (trigo, avena, maíz, arroz, cebada, centeno) son muy importantes por su excelente aporte de energía en base a su contenido en hidratos de carbono, además de aportar fibra- las versiones integrales, proteínas vegetales incompletas que pueden combinarse con otras proteínas y mejorar su calidad, muy pocas grasas pero de tipo insaturadas beneficiosas para la salud, vitaminas del complejo B (menos B12, de origen animal), hierro, magnesio, fósforo y potasio. Por ser de origen vegetal, no contienen colesterol. Las versiones integrales además del aporte de fibra contienen fotoquímicas, sustancias bioactivas que protegen contra enfermedades crónicas como las cardiovasculares y el cáncer.
Este grupo de alimentos aporta hidratos de carbono denominados complejos (almidón y fibra) porque se asimilan lentamente y la energía que proporcionan es por largo tiempo. A diferencia de los azúcares y dulces (hidratos de carbono simples) que se digieren rápidamente y, por lo tanto, aportan energía inmediata; la otra diferencia es que éstos últimos no van acompañados de nutrientes esenciales para el organismo (se dice que aportan calorías “vacías”) como lo hacen los alimentos que aportan hidratos de carbono complejos.

CAÑIHUA

La cañihua es un grano muy nutritivo perteneciente al igual que la quinua a la familia de las Quenopodeaceas considerado dentro del grupo de cereales, la cañihua es de menor tamaño que la quinua y mas oscura su tamaño oscila entre 20 y 60 cm, pero a diferencia de la quinua, esta no contiene saponinas.
Se origina esta semilla en el altiplano Peruano y Boliviano donde se desarrollo la cultura Tiahuanaco y es donde existen mayores extensiones cultivadas de cañigua como; Perú 2400 toneladas al año y Bolivia 1000 toneladas al año. El cultivo de cañihua se hace en zonas de altura a 3800 msnm la zona de mayor producción está concentrada al norte del lago Titicaca.

QUINUA

La quinua es un cereal originario de los Andes Peruanos y de otros países de Sudamérica. Sus orígenes son muy antiguos. Constituía una de las comidas básicas para los antiguos habitantes de los Andes, tanto como el maíz y la papa.
Era conocido como el "cereal madre" .La quinua contiene más proteínas que ningún otro grano --16.2 % comparado con un 7.5 % del arroz, y con un 14 % del trigo. Su proteína es de alta calidad, contiene aminoácidos similares a la leche. Combinado con otros cereales como la soya, la quinua mejora su valor proteico. También es una fuente de almidón, azúcar, fibra, minerales y vitaminas.

KIWICHA

En el Perú, la Kiwicha ha sido encontrada al lado de las tumbas andinas de más de cuatro mil años de antigüedad y su consumo es cada vez mas popular en los Andes. Es por eso que su exportacion esta creciendo sostenidamente.

Que es la Kiwicha? (amaranthus caudatus), es una planta amarntácea de rápido crecimiento, con hojos, tallos y flores morados, rojos y dorados ue crece en el Perú y en la reguones altas de Ecuador, Bolivia y Argentina.Alrededor de 1200 variedades aún se mantienen en los Andes.Sus vistosas flores botan del tallo principal, en algunos casos las inflorecencias llegan a medir 90 cm; creando vistosos campos de cultivo.

La Kiwicha se adapta fácilmente a distintos ambientes, tienen un tipo eficientes de fotosíntesis, crece rápidamente y no requiere de mucho mantenimiento. Se desarrolla a una altitud entre los 1400 y los 2400 msnm.

Con la harina de grano de Kiwicha se prepara el pan ácimo, tortillas y otros.La harina del grano entero o tostado es utilizada como cereal.